Retinol
| Vitaminn A | |
|---|---|
| Strukturformel:
| |
| Wëssenschaftlechen Numm | |
| Retinol | |
| Cheemesch Formel | |
| C20H30 | |
| Dagesbedarf | |
| 0,8 - 1 mg | |
| Virkommen | |
| Mëllechprodukter, Liewer Muerten, Eegiel | |
| Physikalesch Eegenschaften | |
| Aggregatzoustand | fest |
| Faarf | / |
| Léislechkeet | Fett |
| Dicht | / |
| Molmass | 286,46 g/mol |
| Schmëlzpunkt | tëscht 62 a 64 °C |
| Kachpunkt | tëscht 137 an 138 °C |
Retinol oder Vitaminn A ass en essentielle Vitaminn.
Geschicht
ännerenDe Vitaminn A gouf am Joer 1913 zesumme vum Elmer McCollum mat der Marguerite Davis entdeckt, seng cheemesch Struktur gouf awer eréischt 1931 entschlësselt.
Eegenschaften
ännerenVitaminn A gëtt et a verschiddene Formen. Den Haaptvertrieder ass de Retinol, donieft gëtt et de Retinal, d'Retinsaier an de Vitaminn A Ester.
Virkommen
ännerenVitaminn A ass an Déiereprodukter wéi Fësch, Liewer, Mëllechprodukter an Eeër. D'Carotinoide fënnt ee virun allem a Planzeprodukter wéi Muerten, Brokkoli, Paprika, Aprikosen, Kiischten, Tomaten, Spinat (Päinetsch) a Péiterséileg, also a Planzen déi giel-rout-orange sinn.
| Vitaminn A | |
|---|---|
| Liewensmëttel | Gehalt vum Vitaminn (µ/100 g) |
| Liewer vum Schwäin | 39.100 |
| Liewer vum Kallef | 21.900 |
| Liewer vum Rand | 15.300 |
| Liewer vum Poulet | 11.600 |
| Éil | 980 |
| Camembert | 631 |
| Botter | 653 |
| Nier vum Kallef | 210 |
Aufgaben a Bedarf
ännerenVitaminn A brauch ee fir d'Funktioun an d'Deele vun den Zellen. Beaflosst gëtt de Wuesstem an d'Bildung vun der Haut, de Schläimhait, dem Knorpeltissu, der Vue an d'Entwécklung vum Embryo. En ass ausserdeem zoustänneg fir d'Ofwier vu Krankheetserreeger a fir d'Produktioun vu Sperma.
Den Haaptspäicher fir de Vitaminn A ass d'Liewer. Vun do aus gëtt en dann iwwer d'Blutt an d'Zellen transportéiert. D'Carotinoiden (Planzefaarfstoffer) ginn am Dënndaarm zu Retinol gespléckt an iwwer d'Lymph transportéiert. Vitaminn A ass ausserdeem – als Bestanddeel vum Photopigment Rhodopsin, deen an de Stäbchenzelle vun der Netzhaut virkënnt – zoustänneg fir Dimmerliicht ze gesinn.
Den duerchschnëttlechen Dagesbedarf vu Vitaminn A ass 0,8 mg, deen een awer och a Form vu Carotin, dann awer 2 mg, kann zou sech huelen. Fraen déi erwaarden oder nieren, ma och Jugendlecher sollen den Dagesbedarf e bëssen eropsetzen.
Vitaminn A reagéiert sensibel op d'Liicht, Sauerstoff an d'Hëtzt.
Manktem
ännerenE Manktem vu Vitaminn A mécht sech haaptsächlech duerch Appetitverloscht, Wuesstumsstéierungen, Nuetsblannsinn, Infektiounsufällegkeet, Ofhuele vun der Séikraaft, héich Liichtempfindlechkeet, Hoerausfall an dréchen Haut bemierkbar a gëtt och Hypovitaminos genannt. E Manktem ass an de westlechen Industrielänner ganz rar, kann awer bei Veganer optrieden.
Iwwerdoséierung
ännerenVitaminn A kann een och iwwerdoséieren, well en am Géigesaz zu de waasserléisleche Vitaminnen net ausgescheet ka ginn. Dat gëtt Hypervitaminos genannt a kënnt eigentlech just vir, wann ee méi wéi 30 mg den Dag anhëlt. Unzeechen dofir si Kappwéi, Erbriechen, Schwindel, sech allgemeng schappeg fillen, Middegkeet, Hoerverloscht, dréchen Haut, Menstruationsproblemer, Liewervergréisserung a geschwolle Gelenker. Bei enger Schwangerschaft kann et souguer zur Mëssbildung vum Fötus féieren.
Um Spaweck
änneren| Commons: Retinol – Biller, Videoen oder Audiodateien |
