Nuddel

Nuddele sinn Deegwueren aus gedréchentem Mieldeeg, deen net opgaangen ass; mat oder ouni Eeër oder soss Zousätz (Ueleg, püréiert Tomaten oder Spinat,...), a Form vu méi oder manner breede Bänner, Zylinderen, Réier oder dovun ofgeleete Formen, an déi gekacht ginn, fir se z'iessen.

Deemno gehéieren a contrario Deegwueren déi sech net dréchne loossen (Ravioli, etc.) grad wéi déi aus anerem Deeg (Gnocchi, etc.) definitiv net dozou.

D'Wuert Nuddel kënnt vu Kniddel an ass domat en Deel vum grousse Stamm vu lëtzebuergesche Wierder, déi mam Ufankslaut kn- eng Verdéckung ausdrécken (Knuet, Knapp, Knujel, etc.).

Et fënnt sech erëm am Däitschen als Nudel (zanter 1550), am Engleschen als noodle (zanter 1779), an am Franséischen als éischt als noudle oder nudeln (1765) an duerno als nouilles (zanter 1767).

Déi wuel meeschten Nuddelvariante gëtt et an der italieenescher Kichen.

Nuddelen ënnerscheede sech haaptsächlech duerch hir Form a manner duerch hir Bestanddeeler. Et ass d'Form déi d'Haapteegeschafte festleet, wéi d'Kachzäit, d'Kapazitéit fir Zooss opzehuelen, an d'Facilitéit mat där ee se iesse kann.

Nuddelzorten

Ficellen

Bild	Typ	Beschreiwung	Iwwersetzung
	Spaghetti	dënn Stief	kleng Schnéier
	Vermicelli	ganz dënn Stief	kleng Wierm

Bandnuddelen

Typ	Beschreiwung	Iwwersetzung
Fettuccine	Band vun ongeféier 1 cm Breet	kleng Scheiwen
Lasagne	ganz breet Deegplacken	Kachdëppen
Linguine	platt Spaghetti	kleng Zongen
Tagliatelle	méi en dënnt Band wéi d'Fettuccine	kleng Geschniddener

Huel Nuddelen

Typ	Beschreiwung	Iwwersetzung
Bucatini	huel Spaghetti	kleng Lächer
Macaroni	gebéit kleng Tüben
Penne	mëttelgrouss Tüben, mat den Enner diagonal ofgeschnidden	wuertwiertlech "Plommen", well se den Enner vun de Gänseplomme gläichen
Rigatoni	grouss längelzeg geriffelt Tüben, riicht ofgeschnidden	gerillt

Kleng Nuddelen

Typ	Beschreiwung	Iwwersetzung
Farfalle	a Form vun enger Méck oder engem Päiperleck	Päiperleck
Fusilli	Spiralen	Gewierer
Orecchiette	a Form vu klengen Oueren	kleng Oueren
Strozzapreti	onreegelméisseg gerullt	Paschtouerwierger

Soss Formen

Bild	Typ	Beschreiwung	Iwwersetzung
	Buschtawen	a Form vu Buschtawe vum Alphabet

Kuckt och

Um Spaweck

Commons: Nuddelen – Biller, Videoen oder Audiodateien